Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-GPR

Печь конвекционная Unox XEBC-06EU-GPR – настольная модель серии для выпечки BakerTop Mind.Maps. Печи серии отличает большое число специфических функций и режимов выпекания.

Особенности модели:

• требуется подключение к источникам газа и электроэнергии 220-230 В (нагрев – газовый);
• шесть уровней установки противней 600х400 мм, межуровневый интервал – 80 мм;
• Spido GAS – технология распределения тепла в камере;
• система контроля ADAPTIVE.Clima – контроль загрузки, влажности и корректировка программы для оптимального результата;
• MASTER.Touch PLUS – сенсорная панель управления;
• MIND.Maps – технология графического изображения пошагового процесса выпечки;
• режим «Дельта Т» с зондом MULTI.Point, с главным датчиком и термощупом (многоточечный) в наборе;
• подключение к ХВ и дренажной системе;
• режим пароувлажнения – инжекторное, шаг 10 %;
• термоизоляционная технология Protek.SAFE PLUS (ненагревающиеся наружные поверхности);
• возможность объединения нескольких печей при помощи технологии MAXI.LINK;
• автоматическая санобработка камеры по технологии Rotor.KLEAN (4 программы + бак для моющих средств);
• предохранительное устройство перегрева (термостат);
• дверка с открытием в сторону и фиксацией положения 60°/120°/180°, оборудована водосборником и дренажной системой, работающей даже при открытии дверки.

Стандартная комплектация:

• профилированные направляющие-уголки и обшивка камеры – полированная нержавеющая сталь;
• наружные панели корпуса – сталь коррозионностойкая;
• самосмазывающиеся петли из суперпрочного технополимера;
• дверка с запорным устройством из прочного углеродного волокна;
• дверной охлаждаемый стеклопакет – тройной, открывающийся внутрь;
• два реверсивных вентилятора с четырьмя скоростями работы;
• подсветка – светодиодная;
• ножки установочные – 4 шт.

Функции для профессиональной готовки:

• AIR.Maxi – функция контроля конвективного нагрева регулированием вентиляторов (4 полустатических положения и 4 скорости);
• STEAM.Maxi – программируемое пароувлажнение с различным процентом влажности;
• ADAPTIVE.Cooking – автонастройка необходимых параметров готовки;
• DRY.Maxi – осушение воздуха в камере (хрустящая корочка);
• MULTI.Time – функция управления таймерами (до 10 шт.);
• MISE.EN.PLACE – готовность всех блюд к одновременному времени подачи;
• CHEFUNOX – автоматическая выпечка;
• "INF" – непрерывная работа.

Все режимы нагрева:

• конвекция без пароувлажнения – +30 … +260 °С;
• пароувлажнение/конвекция (30-90 %) – +35 … +260 °С;
• паровой режим – +35 … +130 °С;
• конвекция + DRY.Maxi – +30 … +260 °С;
• режим "HOLD"– выдерживание выпечки при температуре выдачи.

Функции панели MASTER.Touch PLUS:

• запись авторских рецептов (до 256 шт.) с наименованием на удобном языке и картинкой;
• электронный дисплей с показаниями основных параметров;
• управление расстоечной камерой.

Расстоечная камера (совместимость):

• XEBPC-08EU-C.

Жидкие средства для автомойки:

• Cleaneq Acidem R/CJ;
• Cleaneq Acidem C/K;
• Cleaneq Alkadem C/F;
• Unox Det&Rinse (2 в 1).