Шкаф для вызревания мяса Meyvel MM-105SR

Шкаф для вызревания мяса Meyvel MM-105SR представляет собой профессиональное холодильное оборудование, предназначенное для создание оптимального микроклимата, необходимого для завершающей стадии созревания мясной продукции. Он обеспечивает условия, способствующие разрушению волокон под воздействием ферментативных реакций и холодного воздуха, что приводит к улучшению текстуры и вкуса.

Комплект поставки:

• Шкаф для вызревания мяса Meyvel MM-105SR;
• Направляющая для крюков – 1 шт;
• Крюки – 3 шт;
• Полки-решётки – 4 шт;
• Поддон для гималайской соли;
• Встроенный резервуар для воды.

Особенности:

• Шкаф поддерживает оптимальные параметры температуры, что обеспечивает равномерность процесса и предотвращает порчу мяса. Такие условия способствуют активизации ферментов, которые размягчают соединительную ткань, делая мясо более сочным и нежным. Незначительные потери в весе от 7 до 8% после 4-х недель вызревания;
• Поддон для воды позволяет поддерживать оптимальный уровень влажности (70-80%), внутри холодильника, что необходимо для правильного вызревания мяса. Вода испаряется из поддона, увеличивая влажность воздуха, что предотвращает пересыхание мяса и способствует его размягчению. Он отлично выдерживают как высокие, так и низкие температуры. При использовании не деформируются, исключены расколы, долговечен;
• Наличие поддона для гималайской соли, которая используется для дополнительной стерилизации воздуха в камере и поглощения лишней влаги;
• Угольный фильтр – поглощает неприятные запахи и предотвращает загрязнения мяса и потерю его вкусовых качеств;
• Замок обеспечивает безопасность и предотвращает несанкционированный доступ к содержимому. Гарантирует сохранность и защищает его от кражи или случайного открывания ;
• Наличие звукового индикатора для предупреждения о неисправностях и сигнализации открытой двери;
• Дверь и полки изготавливаются из нержавеющей стали AISI 304, потому что этот материал обеспечивает гигиеничность и долговечность оборудования. Нержавеющая сталь не подвергается деформации и коррозии, легко моется, что делает использование шкафа более удобным и длительным;
• Компактное, но ёмкое устройство на 172 литров способно вместить до 105 килограммов изысканной говядины и обеспечить идеальные условия для её вызревания.;
• Широкий температурный диапазон от +1 до +25°C позволит с лёгкостью подобрать оптимальные параметры для любого сорта мяса;
• Внутреннее пространство продумано до мелочей. Регулируемые опоры помогут установить холодильник ровно, а специальные крюки, поддон для соли и решетки из нержавейки упростят размещение и просушку деликатесов;
• Внутренние размеры поддона для соли (ШхГ) 335х235 мм;
Встроенный резервуар для воды поддержит идеальную влажность 60-85%, необходимую для равномерного вызревания;
• Даже если случится внезапное отключение электричества, функция памяти настроек восстановит нужную температуру.

Шкаф для вызревания мяса Meyvel MM-105SR купить с гарантией в Москве по низкой цене с доставкой по России у официального дилера. Возможность покупки в кредит